안 고
이 페이지에서는, 겨울의 냄비에 최적인 “안 고”의 맛있음의 비밀에 다가와 갑니다.
어떤 생선인가?
1.“안 고”라고는
표준 일본에서 부르는 이름은 “안 고” “키안코우”(안 고목 안 고과·후사안코우과)라고 불립니다만, 하마다시에서 양륙되는 것의 다수는 “키안코우”입니다.12월~2월에 가장 맛있는 제철인 시기를 맞이합니다.
“안 고의 7개 도구”라고 불리도록, 뼈 외에는 남기는 곳 없어 먹을 수 있어, 특히 간은 일반적으로 “안키모”라고 불려 영양가가 높아, 비타민, 미네랄을 많이 포함하고 있습니다.
조리하는 경우는, 몸 전체가 부드러우므로, 도마로는 처리하기 어려워, 아래턱을 갈고리(열쇠)에 걸고 매다는 다 하러 합니다.
영양소…몸은 비타민 B12나 B1, 나이아신 등의 비타민 B가 포함되어, 팥고물 간은 비타민 A나 비타민 B12 비타민 D가 풍부하다.
2. 어디에 생식하고 있는 거야?
홋카이도에서 남쪽의 수심 50-500m의 모래 진흙 바닥에서 생식하고 있습니다.하마다 어항에 양륙된다 “안 고”는, 쓰시마로부터 하마다 바다에 걸친 해역에서, 바닥 비키망으로 어획되고 있습니다.
안 고 지도
어디보다도 맛있는 거야?
1. 왜 맛있는 거야?어장 주변의 정보
하마다 어항은, 전국 제2위의 “안 고” 수확고를 자랑합니다(2016년 수확고:하마다시 수산업 진흥 협회 조사).
어부씨의 이야기로는 “쓰시마의 동쪽의 산그늘 바다에서 잡힌다 “안 고”는, 배가 솟아오르고 있고, 몸에 야무짐이 있어 질이 좋다!”응.
2. 어업자의 자원 보호의 대처
6월 1일부터 8월 15일은 자원 보호 때문에 휴가 어기에 하고 있습니다.확실히 휴일을 버는 것으로, 안 고의 어획량과 맛있음을 유지하고 있습니다.
하마다의 “안 고”를 먹어 보자!
※양륙의 상황에 의해 제공할 수 없는 경우가 있으므로, 사전에 문의해 주세요.
안 고를 하마다에서 먹자!
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