노드그로
이 페이지에서는, 전국적으로 주목을 뒤집어 쓰고 있는 하마다의 “해골”의 맛있음의 비밀에 강요해 갑니다.
어떤 생선인가?
1.“노드그로”라고는?
표준 일본에서 부르는 이름은 “아캄트”라고 합니다만, 입 속이 검은 것으로부터 전국적으로는 “노드그로”로서 알려져 있습니다.
하마다시(시마네현)에서는 약 18cm 미만의 소형 노모노오오 “멕킨”이라고 부르고 있습니다.
하마다시에서는 2009년에 시의 생선에게 제정되고 있습니다.
영양소…주성분은 단백질과 지방질.불포화 지방산의 EPA나 DHA를 포함한다.
2. 어디에 생식하고 있는 거야?
홋카이도에서 오키나와까지의 넓은 범위의 200m 전후의 수심에 생식하고 있습니다.하마다 어항에 양륙된다 “노드그로”는, 쓰시마로부터 하마다 바다에 걸친 해역에서, 바닥 비키망으로 어획하고 있습니다.
노드그로 지도
3.“노드그로”의 통칭은 하마다에서 발상?
“노드그로”의 통칭은 하마다가 발상과 어부씨 사이에서는 합니다.언제쯤부터 말하게 되었는지는 확실하지 않습니다만, 적어도 50년 이상 전부터 했다고 합니다.
소형의 것은 “멕킨”이라고 불려, 현재처럼 유통이 발달하지 않았을 무렵, 어부씨의 식사의 반찬으로서 다루어지고 있었다고 합니다.
일본 제일 맛있다고 말해지는 거야?
1. 왜 맛있는 거야?어장 주변의 정보
“노드그로”의 몸은 부드러워 희미한 홍색으로, 지방의 타기가 매우 잘 맛있어 전국적으로도 유명한 생선입니다.하마다시에서는 앞바다 바닥 비키 그물어업으로 8월부터 다음 해 5월에 양륙되는80g 이상의 사이즈를 “든칫치 노드그로”의 브랜드명으로 출하하고 있습니다.
하마다의 “노드그로”의 지방의 타기는, 연간을 통해 양호한 것이 알고 있어 지방의 타기를 나타내는 지방질 함유량의 비율이, 높은 것으로는 25-30%과 확실히 흰살 생선의 “다랑어”라고 부르기에 적격인 생선이라고 말할 수 있습니다.
어부씨의 이야기로는, “하마다의 소눈을 먹으면 오메는 먹을 수 없”다고 해.동지노드그로데모, 소눈과 오메로는 지방의 타기가 전혀 다르다고 합니다.
2. 맛있음을 지키는, 자원 보호의 대처
시마네의 앞바다 바닥 비키망 어선단은, 맛있다 “노드그로”를 잡을 뿐만 아니라, 한계 있는 수산자원을 지켜 기르는 노력을 하고 있습니다.예를 들면 ・・・
◎6월 1일부터 8월 15일은 자원 보호 때문에 휴가 어기에 하고 있습니다.
◎“멕킨”의 어획이 일정 기준 이상이 된 경우, 그 주변의 수역을 10일간 휴가 고기잡이로 하는 “기동적 금어구”를 설정해, “노드그로”를 크게 기르고 나서 어획을 하는 대처를 실시하고 있습니다.(3월~5월)
그런 맛있는 하마다의 “노드그로”를 먹어 보자!
노드그로오 하마다에서 먹자!
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